బార్బరా కాఫ్కా కేక్ చాక్లెట్ ప్రియుల కల నిజమైంది. సేర్విన్గ్స్: సర్వ్స్ 20 కావలసినవి కేక్: - 8 టేబుల్ స్పూన్లు (1 స్టిక్) ఉప్పు లేని వెన్న, 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసి, పాన్ కోసం అదనంగా
- పాన్ కోసం ఆల్-పర్పస్ పిండి
- 10 ఔన్సుల చేదు చాక్లెట్, ముతకగా తరిగినవి
- 6 పెద్ద గుడ్లు, వేరు
- 1 కప్పు చక్కెర
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- 1 1/2 టీస్పూన్లు రుచిలేని జెలటిన్
- 2 కప్పుల భారీ క్రీమ్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ప్లస్ 2 టీస్పూన్ల చక్కెర
- 4 ఔన్సుల బిట్టర్‌స్వీట్ చాక్లెట్, ముతకగా తరిగినవి
- 1/2 కప్పు హెవీ క్రీమ్
ఉడుకుతున్న నీటిపై డబుల్ బాయిలర్ పైన చాక్లెట్ ఉంచండి. చాక్లెట్ దాదాపు కరిగిపోయే వరకు, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, వేడి చేయండి. మిశ్రమం పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు వెన్న వేసి కదిలించు. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి, ఉడకబెట్టడం నీటిని విస్మరించండి మరియు వెచ్చని పంపు నీటితో భర్తీ చేయండి. చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని నీటి మీద తిరిగి ఉంచండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ ఉన్న గిన్నెలో, గుడ్డు సొనలు లేత మరియు నిమ్మ రంగు వచ్చే వరకు మీడియం-అధిక వేగంతో కొట్టండి. మిశ్రమం చాలా మందంగా మారే వరకు క్రమంగా 3/4 కప్పు చక్కెరలో కొట్టండి. మిక్సర్‌ను తక్కువ వేగానికి మార్చండి మరియు చాక్లెట్ మిశ్రమం మరియు వనిల్లాలో కలపండి.
ప్రత్యేక మిక్సింగ్ గిన్నెలో, మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టండి. మృదువైన శిఖరాలు మళ్లీ ఏర్పడే వరకు మిగిలిన 1/4 కప్పు చక్కెరను క్రమంగా కొట్టండి. రబ్బరు గరిటెతో, 1/3 గుడ్డులోని తెల్లసొనను చాక్లెట్ మిశ్రమంలో మడవండి. కేవలం బ్లెండెడ్ అయ్యే వరకు మిగిలిన శ్వేతజాతీయులను మడవండి. సిద్ధం పాన్ లోకి పిండి పోయాలి; మృదువైన టాప్.
కేక్ 15 నిమిషాలు కాల్చండి; ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను 300°కి తగ్గించి, మరో 15 నిమిషాలు కాల్చండి. ఉష్ణోగ్రతను మళ్లీ 250°కి తగ్గించండి; 30 నిమిషాలు కాల్చండి. ఓవెన్‌ని ఆఫ్ చేసి, డోర్‌ని ఉంచి, కేక్‌ను ఓవెన్‌లో 30 నిమిషాల పాటు ఉంచాలి. కేక్‌ను వైర్ రాక్‌కి బదిలీ చేయండి, తడి గుడ్డతో పాన్‌ను కవర్ చేసి 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. వెలికితీసి పూర్తిగా చల్లబరచండి. పాన్ వైపు తొలగించండి. ఉష్ణోగ్రత తగ్గినందున కేక్ పగుళ్లు మరియు కూలిపోయే క్రస్ట్ కలిగి ఉంటుంది; శాంతముగా టాప్ క్రస్ట్ తొలగించి విస్మరించండి.
కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ చేయడానికి: సగం వరకు నీటితో నింపిన చిన్న స్కిల్లెట్‌ను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఒక గాజు కొలిచే కప్పును 1/4 కప్పు చల్లటి నీటితో నింపి దానిపై జెలటిన్ చల్లుకోండి; జెలటిన్ మెత్తబడే వరకు నిలబడనివ్వండి, సుమారు 1 నిమిషం. ఉడుకుతున్న నీటిలో కొలిచే కప్పు ఉంచండి మరియు జెలటిన్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. వేడి నుండి తీసివేసి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి.
పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, మీడియం-అధిక వేగంతో మందపాటి వరకు క్రీమ్ను కొట్టండి. కరిగిన జెలటిన్‌లో క్రమంగా కొట్టండి. గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు చక్కెరలో కొట్టండి; చలి.
చాక్లెట్ గ్లేజ్ చేయడానికి: మీడియం గిన్నెలో తరిగిన చాక్లెట్ ఉంచండి. ఒక చిన్న సాస్పాన్లో, పాన్ అంచు చుట్టూ చిన్న బుడగలు ఏర్పడే వరకు మీడియం వేడి మీద క్రీమ్ను వేడి చేయండి. చాక్లెట్ మీద వేడి క్రీమ్ పోయాలి మరియు చాక్లెట్ కరుగుతుంది మరియు మృదువైన గ్లేజ్ ఏర్పడుతుంది వరకు whisk; ఒక చెంచా తో కొద్దిగా మట్టి దిబ్బ తగినంత చల్లగా వరకు నిలబడటానికి వీలు.
ఇంతలో, పొడవాటి రంపపు కత్తితో, రెండు సరి పొరలుగా ఉండేలా కేక్‌ను మెత్తగా సగానికి కట్ చేయండి. సర్వింగ్ ప్లేట్‌పై ఒక పొరను ఉంచండి మరియు దానిపై 1/2-అంగుళాల పొరను కొరడాతో వేయండి. మిగిలిన పొరను శాంతముగా పైన ఉంచండి. మిగిలిన కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌తో కేక్ పైభాగం మరియు వైపులా కవర్ చేయండి, వీలైనంత మృదువైనదిగా చేయండి. 30 నిమిషాలు కేక్ ఫ్రీజ్ చేయండి.
ఫ్రీజర్ నుండి కేక్ తీసివేసి, పైన చాక్లెట్ గ్లేజ్ పోయాలి. ఒక గరిటెలాంటి స్మూత్, అదనపు గ్లేజ్ కేక్ వైపులా డౌన్ డ్రిప్ అనుమతిస్తుంది. తినడానికి కనీసం 1 గంట ముందు కేక్‌ను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. 20 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
