ప్ర: నేను ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని ఎంతకాలం ఉంచగలను? - కోర్ట్నీ రాబిన్, స్టోవ్, వెర్మోంట్
కు: ఆహారాన్ని ఎక్కువ కాలం స్తంభింపజేయడం నిజంగా భద్రతాపరమైన ఆందోళన కలిగించదు, కానీ దాని రుచి బాధ లేకుండా అది శాశ్వతంగా స్తంభింపజేయదు. ఉదాహరణకి:
- మొత్తం కోడి ఒక సంవత్సరం వరకు మంచిది, కానీ ముక్కలు-కాళ్లు, రెక్కలు, తొడలు-ఆరు నుండి తొమ్మిది నెలలలోపు ఉపయోగించాలి. వండిన చికెన్ మిగిలిపోయిన వాటి కోసం: నాలుగు నుండి ఆరు నెలలు.
- సాల్మన్ వంటి కొవ్వు చేపలను రెండు నుండి మూడు నెలల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు, కాడ్ లేదా ఫ్లౌండర్ వంటి సన్నని చేపలు ఆరు వరకు ఉంటాయి. వండిన మిగిలిపోయినవి: మూడు నెలలు.
- గ్రౌండ్ మాంసం (గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, పంది మాంసం) రెండు లేదా మూడు నెలలు ఉంచుతుంది; రోస్ట్‌లు, స్టీక్స్ మరియు చాప్స్ కనీసం సగం సంవత్సరం పాటు స్తంభింపజేయవచ్చు. మిగిలిపోయినవి: రెండు నుండి మూడు నెలలు.
- పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఎనిమిది నెలల నుండి ఒక సంవత్సరం వరకు స్తంభింపజేయబడతాయి మరియు ఇప్పటికీ మంచి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
అదే విధంగా, మీరు మీ ఫ్రీజర్‌ని సున్నా డిగ్రీల వద్ద ఉంచకపోతే ఆహారం యొక్క నాణ్యత వేగంగా క్షీణిస్తుంది—ఐస్‌క్రీం రాక్‌ను ఘనీభవించేంత చల్లగా ఉంటుంది. (ఐస్ క్రీం గురించి చెప్పాలంటే, ఇది రెండు నెలల వరకు ఉంటుంది.) ఒక ఉపకరణం థర్మామీటర్ ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడంలో మీకు సహాయం చేస్తుంది.
గడ్డకట్టడం బ్యాక్టీరియాను చంపదు, కాబట్టి ఉడికించాల్సిన సమయం వచ్చినప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఆహారాన్ని థావింగ్ చేయడం తెలివైనది ఎందుకంటే ఉష్ణోగ్రత 40 డిగ్రీల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, ఈ పాయింట్‌లో బ్యాక్టీరియా పెరుగుదల నిజంగా టేకాఫ్ అవుతుంది. పౌల్ట్రీ మరియు గొడ్డు మాంసం సాధారణంగా ఫ్రిజ్‌లో కరగడానికి పూర్తి రోజు అవసరం; ఘనీభవించిన టర్కీ వంటి పెద్ద వస్తువులకు సగటున ప్రతి ఐదు పౌండ్లకు ఒక రోజు అవసరం. మాంసాన్ని కలిగి ఉన్న మిశ్రమ వంటకాలకు ఒక రోజు కంటే కొంచెం తక్కువ అవసరం కావచ్చు. (కూరగాయలు సాధారణంగా ఫ్రీజర్ నుండి స్టవ్‌టాప్‌కు నేరుగా వెళ్లవచ్చు.) ఉత్తమ రుచి కోసం, చాలా ఆహారాలు కరిగిన వెంటనే ఉడికించాలి. మీరు అన్ని బాక్టీరియాలను చంపేస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి మిగిలిపోయిన వస్తువులను 165 డిగ్రీల అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి; ఉడకబెట్టిన పులుసులు మరియు సూప్‌లను ఒక మరుగులోకి తీసుకురావాలి. ఆహార నిల్వపై మరింత సమాచారం కోసం, టెక్సాస్ A&M యూనివర్సిటీ యొక్క అగ్రికల్చరల్ ఎక్స్‌టెన్షన్ సర్వీస్ యొక్క మార్గదర్శకాలను ఇక్కడ చూడండి uga.edu/nchfp/how/store/texas_storage.pdf .
డేవిడ్ L. కాట్జ్, MD, యేల్-గ్రిఫిన్ ప్రివెన్షన్ రీసెర్చ్ సెంటర్ డైరెక్టర్ మరియు లాభాపేక్షలేని టర్న్ ది టైడ్ ఫౌండేషన్ అధ్యక్షుడు.
రిమైండర్‌గా, ఏదైనా ప్రోగ్రామ్‌ను ప్రారంభించే ముందు వైద్య సలహా మరియు చికిత్స కోసం ఎల్లప్పుడూ మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
