ఈ వంటకం 4 టర్కీ తొడలను కవర్ చేస్తుంది; మరియు మీరు వేయించిన తర్వాత భాగాలను విభజించినప్పుడు మీరు 6 నుండి 8 సేర్విన్గ్స్ కలిగి ఉండాలి. అదే marinade 6 కాళ్ళు లేదా 8 రెక్కలు చేయడానికి సరిపోతుంది. మీరు అన్ని తొడలకు కట్టుబడి ఉండవలసిన అవసరం లేదు; మీరు కొన్ని కాళ్ళు మరియు రెక్కలను విసరవచ్చు. చాలా సందర్భాలలో నేను రెసిపీని మూడు రెట్లు పెంచాను మరియు నేను ఎక్కువ మంది ప్రేక్షకులను ఆశిస్తున్నప్పుడు అదనపు తొడలు, కాళ్ళు మరియు రెక్కలు అన్నీ కలిపి తయారు చేసాను. ఈ వీడియో టర్కీ మెరినేడ్ ఎలా తయారు చేయాలో చూపుతుంది. వీడియో మొత్తం టర్కీకి సంబంధించినది కానీ నేను దానిని టర్కీ భాగాల కోసం విడగొట్టాను. 6 నుండి 8 వరకు అందిస్తారు
కావలసినవి
- 4 టర్కీ తొడలు (ఒక్కొక్కటి 1 పౌండ్)
- 8 టేబుల్ స్పూన్లు. డిజోన్ ఆవాలు
- 1/3 కప్పు తక్కువ సోడియం సోయా సాస్
- 1/3 కప్పు తాజా నిమ్మరసం (తొక్కలను ఉంచండి)
- రోజ్మేరీ యొక్క 2 కొమ్మలు
- పార్స్లీ, థైమ్, ఒరేగానో ప్రతి 6 కొమ్మలు
- 6 సేజ్ ఆకులు
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె
- 2 tsp. నల్ల మిరియాలు
- 5 నుండి 6 కప్పుల చికెన్ స్టాక్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. మొక్కజొన్న పిండి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. నీటి
- 1 టేబుల్ స్పూన్. పొడి షెర్రీ (ఐచ్ఛికం)
- 1/4 కప్పు చివ్స్, ముక్కలు
- 1/2 కప్పు తాజా దానిమ్మ గింజలు, అలంకరించు
- 1/2 కప్పు తాజా ఇటాలియన్ పార్స్లీ, ముతకగా కత్తిరించి
దిశలు
ఓవెన్‌ను 350°F వరకు వేడి చేయండి.
' 'టర్కీ తొడలను చిన్న వేయించు పాన్లో ఉంచండి. ఆవాలు, సోయాసాస్ మరియు నిమ్మరసం కలిపి, తొడల మీద సమానంగా పోయాలి.
వేయించు పాన్లో నిమ్మకాయల నుండి తొక్కలను ఉంచండి మరియు రోజ్మేరీ, పార్స్లీ, థైమ్, ఒరేగానో మరియు సేజ్ ఆకులను పాన్ చుట్టూ వేయండి. ఆలివ్ నూనెను తొడల మీద చినుకులు మరియు మిరియాలు వేయండి. అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో గట్టిగా కప్పి, 60 నిమిషాల పాటు రోస్ట్ చేయండి. రేకును తీసివేసి, 2 కప్పుల చికెన్ స్టాక్ జోడించండి. స్టాక్‌తో పాన్ దిగువన ఉన్న తొడల నుండి సహజ రసాలను కదిలించడానికి చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి. టర్కీ బాస్టర్‌తో తొడలను కొట్టండి. వేడిని 375°Fకి పెంచండి.
రేకు లేకుండా మరో 60 నిమిషాలు కాల్చండి, తొడల పైభాగాలు గొప్ప బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ప్రతి 10 నుండి 15 నిమిషాలకు కాల్చండి మరియు మాంసం ఎముక నుండి పడిపోవడం ప్రారంభమవుతుంది. (రోస్ట్ చేసేటప్పుడు పాన్ చాలా పొడిగా ఉంటే, ఒకేసారి 1 కప్పు చికెన్ స్టాక్ కలుపుతూ ఉండండి.)
ఓవెన్ నుండి టర్కీ తొడలను తీసివేసి, 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీరు గ్రేవీని తయారుచేసేటప్పుడు వెచ్చగా ఉండటానికి రేకుతో వదులుగా కవర్ చేయండి.
గ్రేవీ చేయడానికి, పాన్ డ్రిప్పింగ్స్‌లో రెండు కప్పుల చికెన్ స్టాక్‌ను పోసి చెక్క చెంచాతో కలపండి. మీడియం సాస్పాన్లో రసాలను వడకట్టడానికి వైర్ మెష్‌ని ఉపయోగించండి మరియు మిశ్రమాన్ని ఒక నిమిషం పాటు ఉంచండి, ఆపై పైకి పెరిగిన కొవ్వును తీసివేయండి. ఒక మృదువైన కాచు తీసుకురండి.
1 టేబుల్ స్పూన్ మొక్కజొన్నతో ఒక చిన్న గాజు గిన్నెలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీరు వేసి అన్ని ముద్దలు పోయే వరకు కరిగించండి. సాస్పాన్లో వేసి, చినుకులు కొద్దిగా చిక్కగా ప్రారంభమయ్యే వరకు చెక్క చెంచాతో కదిలించు. మొక్కజొన్నతో మరోసారి ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. మీరు మందమైన గ్రేవీని కోరుకుంటే, మీరు ఇష్టపడే మందం వచ్చేవరకు మొక్కజొన్న పిండి ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. నేను ఇష్టపడే మందాన్ని కలిగి ఉండటానికి ఇది సాధారణంగా 2 నుండి 3 సార్లు పడుతుంది. షెర్రీ (ఐచ్ఛికం) వేసి ఒక నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
తొడలు పెద్దవి మరియు మీకు రెండు నుండి మూడు సర్వింగ్ పోర్షన్‌లను ఇస్తాయి, కాబట్టి వాటిని తదనుగుణంగా ముక్కలు చేయండి. టర్కీ తొడలను ప్లేటర్‌పై అమర్చండి మరియు వాటిని తేమగా ఉంచడానికి పైభాగంలో 2 వేడి గ్రేవీని పోయాలి మరియు చివ్స్, దానిమ్మ గింజలు మరియు ఇటాలియన్ పార్స్లీతో అలంకరించండి.
